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Santo Stefano Belbo e le sue colline ospitano un importante festival culturale e folcloristico dedicato allo scrittore che meglio di tutti ha dipinto nei suoi romanzi questa parte di Langa, ovvero Cesare Pavese. 

Ogni anno il Pavese festival, organizzato dalla Fondazione Cesare Pavese propone un tema legato alla poetica e in generale alla produzione letteraria del grande scrittore nato a Santo Stefano. Nell’occasione, lungo i giorni del festival il tema viene declinato attraverso incontri culturali concerti, reading di poesia e prosa con la partecipazione di artisti prestigiosi. La conclusione ogni anno è affidata a una serata di rievocazione dell'antica tradizione dell'accensione dei Falò.