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La Fiera di San Martino a Canelli, (l'inizio del mese di novembre viene anche definito estate di San Martino), vanta un'antica tradizione, essendo la città vero punto di riferimento per un ampio territorio circostante, a cavallo fra Albese e Astigiano. A questo appuntamento partecipano circa 150 bancarelle che invadono tutto il centro storico a partire dalle prime luci del mattino.
Il prodotto principe della manifestazione è il tartufo bianco che viene celebrato nel piazzale antistante l'Enoteca regionale cittadina. Sia i tartufai, ovvero i liberi cercatori, che i commercianti avranno il loro spazio per proporre le preziose trifole e i piatti che maggiormente si sposano col fungo ipogeo. Nell'occasione presso i locali della Gancia si svolge una mostra concorso ad esso dedicata con lo scopo di esaltarne il gusto, la storia e il mito.